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蝦王府:龍蝦界的后起之秀

時間:2019-07-02 20:38:05  來源:生活連線  作者:陽湖網
蝦王府:龍蝦界的后起之秀
在四十年前,小龍蝦還是中國人很少見到的奇特物種,今天已是人們餐桌上的常客,并衍生出迥異的風味。生活連線《龍城最美味小龍蝦》尋味活動正在熱播,今天我們要品嘗的是一家新開業的龍蝦館,--蝦王府。
對于工作了一天的人們,下班后的時光,最好不過三五好友或是家人一起靜靜享受食物的美味,傍晚十分,穿梭在城市的大街小巷,龍蝦館的香味在空氣之中彌漫開……。
現場聲 “蝦王府”老板 劉俊:非常歡迎大家來到蝦王府品嘗,今天給大家準備了我們店的招牌,冰鎮龍蝦、咸蛋黃、椒鹽等六種口味的龍蝦,希望大家多提寶貴意見。
蝦王府位于湖塘鎮常武北路,今年三月底剛開業,主廚是一位來自揚州的80后小伙,別看他年紀輕輕,但燒龍蝦已有19年的經驗。
現場聲 “蝦王府”廚師 張開慶:我們這邊的都是清水蝦,首先看它肚子這邊很干凈的,它不像有的蝦黑黢黢的,不是自己養殖的那種,我們這個是野生的。我們剛剛刷過了然后再洗,現在我們這個鍋里面是鹽水,讓它再吐一下嘴里面的臟的雜質和尾巴里面臟的雜質,去泥的
蝦王府的龍蝦都是精心挑選的本地野生清水龍蝦,個頭要比一般的大些。
“蝦王府”老板 劉俊:蝦質非常有彈性 肉非常飽滿 我們采用的重量基本上是在456 789 還有一兩以上的這個規格 我們主要做的是比較大一點的
餐飲江湖競爭激烈,小龍蝦的潮流風味更是瞬息萬變,有人選擇堅守有人選擇突破。
“蝦王府”廚師 張開慶:調料什么都要自己秘制熬制的 用我們淮揚菜本幫菜的制作方法 先把咸菜按照本幫菜的做法做好 用啤酒去腥 去腥之后蝦是最后放 最后快起鍋前的五分鐘左右 然后把咸菜放到中間 放到中間它是擴散開的 所以說蝦里面的咸菜味道比較濃
輕輕將小龍蝦掰開,鮮嫩的蝦肉露出來,配以濃郁的湯汁,一口吃到嘴里,口感上的柔嫩,味覺上的刺激,讓人欲罷不能。
《生活連線》試吃員1:味道好的 好吃 覺得口味特別合適 辣也辣得剛好
《生活連線》試吃員2:這家品種比較齊全 它的造型什么的都好 味道也是一流的 我感覺這家應該是龍蝦中的王者 最喜歡是中間冰鎮的 有一種涼颼颼的味道 我非常愛吃
《生活連線》試吃員3:咸菜的沒吃過 蛋黃的也沒吃過  感覺味道都挺好的 挺有特色的 雪菜的挺入味的 肉質什么的也都挺好的 以后聚會什么的可能會過來
晚上八點,正是后廚最忙碌的時候,也是食客們最多的時候。雖說是新開業的店,但是蝦王府的人氣不容小覷。
“蝦王府”廚師 張開慶:最高峰的時候燒了1000多斤,正常情況大概是在300斤到400斤左右吧
“蝦王府”老板 劉俊:我們現在有幾個套餐比較優惠 456的是中龍蝦 38一斤 789的58一斤 一兩以上的88一斤 有一些做的比較優惠的套餐在支付寶口碑上面都有推廣 現在我們的活動有118元4斤的 就是那個中龍蝦 在附近應該影響力還是蠻大的 我們在網絡評選口碑還是非常好的
面對如此美味的小龍蝦,電視機前的您是不是也已經按奈不住自己了呢?關注生連線微信公眾號,參與我們的互動,就有機會贏取我們的試吃券。

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