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健康美食:田園燒排骨

時間:2019-11-22  來源:人民網-生命時報  作者:陽湖網

 原料:排骨500克,玉米一根,胡蘿卜1根,豆角100克,醬油、白糖、鹽、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒適量。

  做法:1.將排骨洗凈,各種香料放入燉煮包中,同時在湯鍋中燒一鍋水;2.玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,豆角剔除筋后掰成5厘米以上的段備用; 3.水開后,放入排骨,保持大火,待湯面上出現浮沫,排骨變白后,用漏勺撈出;4.湯鍋洗凈后,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準,依次加入醬油、白糖、蔥、姜和燉煮包,加蓋用中火慢燉;5.湯汁沸騰后,轉成小火,煮40分鐘,然后加入豆角、玉米、胡蘿卜,再煮10分鐘,最后根據自己口味調入適量鹽即可。

  提醒:1.焯燙排骨時,湯鍋不能加蓋,否則味道會很腥。撈出排骨后,如果上面的血污比較多,可以用開水反復沖洗干凈。2.也可以用老抽做這個菜,但是老抽顏色較深,用量要減半,否則肉色會很黑。3.這個菜里還可以加入芋頭、土豆、南瓜等,在排骨煮到軟爛之后再加即可。▲

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